April 14, 2024

Dengan bukti saus berbumbu yang berasal dari berabad-abad yang lalu di India, masuk akal bahwa resep saus kari hari ini dapat sangat bervariasi dari satu rumah ke rumah lainnya. Tetapi beberapa bumbu umum berlaku di sebagian besar versi, dan konsensus tentang urutan memasak setidaknya serupa dalam resep trendy. Perlu diingat bahwa Anda akan menambahkan bahan-bahan lain saat membuat kuah kari — ini hanya urutan bumbu saat Anda melanjutkan.

Bumbu kering utuh seperti batang, biji-bijian, dan daun kering, yang bisa menahan minyak panas awal di wajan Anda, masuk dulu. Bergantung pada resepnya, ini bisa termasuk kapulaga, jintan, batang kayu manis, daun kari, garam masala utuh, fenugreek, nigella, dan biji sesawi. Karena belum dihancurkan, minyak panas membantu melepaskan rasa kuat dari bumbu ini.

Selanjutnya adalah bubuk bumbu dan rempah-rempah. Langkah awal di sini adalah menggunakan campuran bumbu bubuk kering yang telah dicampur sebelumnya yang dikenal sebagai “bubuk kari”. Ini biasanya mencakup bumbu particular person yang akan Anda tambahkan secara terpisah dalam resep dari awal. McCormick, salah satu dari banyak sumber makanan yang menawarkan bubuk kari dalam botol kecil yang praktis, mencampur versi bubuk kunyit, ketumbar, pala, cengkeh, paprika hitam dan merah, jintan, biji seledri, pala, bawang merah, dan fenugreek.

Namun, banyak koki malah menambahkan bumbu pilihan mereka sendiri. Selain yang di atas, ini saatnya Anda bisa menambahkan cabai bubuk, bawang putih, garam, mustard, adas, jahe, paprika, atau cabai rawit. Pada langkah terakhir, Anda akan memasukkan herba segar.