March 29, 2024

Jika Anda membutuhkan inspirasi tentang apa yang harus dilakukan dengan isian ravioli Anda, lihat saja ke Italia. Di Sisilia, misalnya, ravioli diisi dengan campuran ikan — seperti ikan air tawar atau bass laut — dan kentang rebus. Di atas Dolomit, ravioli casunzièi berbentuk setengah bulan diisi dengan bit tumbuk, garam, dan kentang. Untuk campuran manis dan gurih, ravioli alla Mantovana diisi dengan bubur labu, mustard, Parmigiano Reggiano, dan biskuit amaretti.

Hal tentang ravioli khusus itu adalah bahwa semua isiannya dibuat dengan bahan-bahan yang tumbuh subur di daerahnya masing-masing, dan ini dapat dengan mudah diterapkan di tempat tinggal Anda. Jika Anda tinggal di pesisir, masukkan ikan atau rumput laut favorit Anda untuk rasa umami ekstra. Untuk seseorang yang tinggal di iklim yang lebih tropis, tambahkan jus lemon atau kulit jeruk ke dalam isian ravioli Anda untuk rasa yang lebih cerah. Anda juga bisa menggiling daging pilihan, mulai dari kalkun hingga ayam atau babi, untuk gigitan yang lebih berat. Dan untuk membuat pasta Anda lebih kaya rasa dan tekstur, Anda bisa mengisi ravioli Anda dengan kuning telur utuh dan ricotta.

Jadi, jangan merasa terkekang oleh tradisi jika menyangkut ravioli. Jika Anda dapat membuat resep yang benar-benar milik Anda sendiri, lakukanlah. Selama isiannya cukup kental untuk mengisi pasta dan perut, Anda tidak akan salah.