May 25, 2024

MSG menanamkan rasa melalui glutamatnya, yang mengaktifkan reseptor rasa manusia, khususnya persepsi rasa umami yang gurih dan bertubuh penuh. Hambar sendiri, bubuk MSG malah mengeluarkan ciri gurih dari makanan apapun yang dimasukinya. Healthline menjelaskan bahwa ini dilakukan sebagian dengan merangsang sekresi air liur, membuat mulut Anda berair, dan meningkatkan rasa makanan.

Jadi, ketika kumpulan cabai Anda tidak memiliki kedalaman dan rasa yang kaya, ambil saja stoples MSG Anda. Hanya perlu sedikit untuk memulai satu batch cabai. Gunakan selera Anda sendiri sebagai panduan, tetapi umumnya, sekitar seperdelapan sendok teh per cangkir cabai sudah cukup.

Jika resep cabai Anda mengandung garam, Anda dapat mengurangi asupan garam tersebut setidaknya sebagian dengan menggantinya dengan MSG. Anda mendapatkan kerumitan rasa ekstra, sekaligus berpotensi mengurangi keinginan akan kelebihan natrium.