May 25, 2024

Sebenarnya ada beberapa alasan ilmiah kenapa cabai lebih enak setelah didiamkan di kulkas. Pertama, bahan-bahan dengan kualitas aromatik, seperti paprika, bawang bombay, bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah lainnya yang terdapat dalam cabai, mengalami reaksi kimia yang berbeda untuk melepaskan rasa penuhnya. Dan, jika dimasak, didinginkan, dan dipanaskan kembali, lebih banyak reaksi ini terjadi dan rasa lebih berkembang.

Kedua, cabai sering dibuat dengan daging giling, seperti daging sapi atau kalkun. Saat daging ini dingin, apa pun yang dimandikan akan terperangkap di bagian daging agar-agar yang mengeras, yang akan memberi daging lebih banyak rasa. Demikian pula, bahan agar-agar dari daging akan masuk ke dalam cairan saat dipanaskan, menyebabkan cabai mengental saat mendingin dan memperbaiki tekstur saat Anda memanaskannya kembali.

Lain kali Anda membuat cabai, buatlah terlebih dahulu dan masukkan ke dalam lemari es sehingga Anda bisa mendapatkan makanan yang paling lezat secara ilmiah.