April 14, 2024

Sebagai pengganti keju lunak dan semi-keras – yang sangat cocok untuk hidangan pasta panas – keju terbaik untuk salad pasta yang luar biasa adalah varietas ultra-segar atau ultra-keras.

Keju lunak seperti mutiara mozzarella seperti susu atau feta yang diasinkan biasanya berfungsi untuk menambah rasa krim salad pasta. Karena sangat lembap, keju segar memberikan gigitan lembut dan kekayaan lembut pada hidangan, mengurangi kebutuhan akan saus atau minyak dalam jumlah yang berlebihan. Jika Anda lebih suka potongan yang lebih besar daripada remuk cotija segar, feta, atau keju kambing di salad pasta Anda, yang terbaik adalah menambahkannya setelah membumbui dan mencampur salad, sehingga sebagian besar tetap utuh.

Alternatifnya, meskipun keju keras tidak banyak membantu tekstur, mereka memasukkan banyak funk dan rasa ke dalam resep. Mengingat bahwa keju keras telah mengalami proses penuaan yang lama, mereka kaya akan umami dan kerumitan, semuanya hampir kering tulang. Lihatlah Parmigiano Reggiano, Asiago, atau Manchego viejo sebagai sumber inspirasi.

Intinya adalah ini – segar atau tua, keju yang Anda pilih memiliki kekuatan untuk membedakan salad pasta yang lumayan dengan yang memikat bahkan salad pasta yang tidak beriman.