April 14, 2024

Pada pertengahan abad ke-20, ketika Julia Baby pertama kali masuk ke Dehillerin, toko peralatan masak tersebut sudah terkenal di kalangan koki Paris. Didirikan pada tahun 1820-an oleh Eugène de Hillerin, keturunan bangsawan Prancis pra-Revolusi, Dehillerin awalnya adalah toko serba ada untuk barang-barang rumah tangga dan perangkat keras. Ketika bisnisnya menjadi lebih sukses, de Hillerin mengakuisisi perusahaan terkait, termasuk toko pembuat ketel dan bengkel timah. Pada tahun 1890, de Hillerin telah mengkonsolidasikan operasi bisnisnya di satu alamat, 18-20 Rue Coquillière, di arondisemen ke-1. Itu adalah situs yang dikunjungi Childs lebih dari 70 tahun yang lalu, di mana penggemar memasak masih mengikuti jejaknya hingga hari ini.

Terletak sekitar setengah mil dari The Louvre, Dehillerin tetap menjadi bisnis milik keluarga. Saat ini dioperasikan oleh cicit Eugene de Hillerin, Eric dan Edouard, toko dunia lama memiliki reputasi dunia di antara koki profesional dan koki amatir yang antusias yang mendambakan peralatan tembaga khasnya. Operasi ini juga bangga dengan suasana toko “Gua Aladdin” yang digambarkan sendiri, di mana peralatan dibuat untuk metode memasak abad ke-21 – barang kolektor masa depan, mungkin? – gantung dari pegboard putih di samping cetakan berlapis timah bergaya classic dan tusuk sate hias. Ingin tahu seperti apa koleksi peralatan masak Dehillerin milik Julia Baby? Menurut Majalah Smithsonian, aman dan terjamin dipajang di Museum Nasional Sejarah Amerika di Washington, DC, bersama dengan seluruh dapur dari rumahnya di Cambridge, Massachusetts.