May 25, 2024

Teknik memanggang choux hanya membutuhkan empat bahan, yaitu mentega, susu, tepung terigu, dan telur, serta sedikit air. Dimulai dengan menambahkan mentega ke dalam campuran susu dan air dan memanaskannya dengan api sedang hingga mentega meleleh menjadi cairan. Kemudian panasnya diturunkan, dan tepung diaduk sampai adonan menjadi seperti kentang tumbuk. Terakhir, telur dikocok, tetapi hanya setelah adonan mendingin hingga mencapai suhu kamar — ini akan mencegah telur berebut.

Untuk proporsi bahan yang tepat, Anda dapat merujuk ke resep kami yang sangat mudah untuk membuat kue coklat. Karena kadar air yang tepat inilah yang membuat choux pastry mampu menahan krim, custard, dan isian lengket lainnya tanpa kehilangan integritasnya, mengukur bahan berdasarkan berat (yaitu menggunakan timbangan dapur) dapat meyakinkan, yang cenderung menghasilkan dalam pengukuran yang lebih tepat daripada menggunakan gelas ukur.

Anda juga akan menemukan dalam resep puff krim cokelat beberapa tip berguna tentang cara menyalurkan puff Anda langsung ke loyang. Prinsip yang sama dapat diterapkan pada kue sus perpipaan. Bagaimanapun, bahkan jika Anda tidak memiliki pengalaman sebelumnya dengan perpipaan, Anda mungkin menemukan prosesnya jauh lebih mudah daripada yang diperlukan untuk menggulung adonan pai dan memindahkannya ke dalam loyang. Saat puff Anda sudah dingin, yang tersisa hanyalah pipa atau sendok isian.