May 25, 2024

Untuk koki sejak itu, kesederhanaan saus salad Waldorf tampak lebih seperti awal daripada tempat akhir, dan mereka tidak ragu untuk membuat versi mereka sendiri. Versi berbeda sepanjang abad terakhir termasuk mayo yang dibuat dengan minyak kenari, krim kocok sebagai pengganti mayo, dan agar-agar dan cuka sari. Pada tahun 2011, balutan tersebut mendapatkan gaya Prancis saat direktur kuliner dan koki eksekutif Waldorf Astoria mulai menyajikan versi hidangan yang menampilkan crème fraiche, mustard Dijon, cuka sampanye, kuning telur, dan saus minyak truffle putih. Dan dalam kategori sederhana namun berbeda, Ina Garten berbagi di Meals Community bahwa dia menghilangkan mayo sama sekali demi French dressing buatan sendiri.

Koki rumahan juga mengambil kebebasan dengan bahan-bahan Waldorf. Versi saus yang lebih ringan, seperti di salad manisan kenari Waldorf kami, dibuat dengan yogurt Yunani, jus lemon, garam, dan merica. Dan sementara banyak resep tetap dengan mayo tradisional, yang lain memasukkan krim kocok atau bahkan krim asam. Apa pun cara Anda membuatnya, jelas balutan hari ini telah berevolusi melewati versi klasiknya.