Ada beberapa variasi berbeda pada salsa verde Italia, tetapi bahan intinya selalu sama: Minyak zaitun yang baik dicampur dengan bawang putih, peterseli, caper, dan ikan teri. Caper dan ikan teri membuatnya berbeda dari chimichurri berbahan dasar peterseli, dan tidak ada tomatillo hijau seperti gaya Mexcian. Salsa verde Italia juga lebih seragam dan lembut daripada beberapa gaya lainnya, jadi paling baik dibuat dengan mencampurkannya dalam meals processor atau dengan blender pencelupan. Jika Anda membuatnya dengan tangan, cincang bahan dengan sangat halus untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, lalu kocok dengan minyak zaitun menggunakan pengocok untuk mengemulsi, atau tumbuk bersama menggunakan lesung dan alu.
Untuk variasi salsa verde yang berbeda, ada beberapa tambahan sederhana yang tradisional di Italia, yang dapat Anda buat tergantung selera Anda. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kental dan lembut, bahan pengental seperti remah roti atau telur rebus terkadang digunakan. Jus lemon dan kulitnya juga merupakan tambahan umum yang akan memberi salsa verde rasa jeruk ekstra, atau Anda bisa mendapatkan lebih banyak gigitan dari sedikit cuka. Beberapa serpihan paprika merah atau potongan cabai Calabria akan memberikan rasa pedas yang enak. Dan, tentu saja, Anda tidak perlu membatasi diri pada peterseli untuk ramuannya, meskipun harus tetap menjadi yang utama. Kucai atau kemangi dapat menambahkan kecerahan tumbuhan ekstra, dan tarragon atau oregano segar akan menambah kedalaman.
