April 17, 2024

Panggang kecil mewakili tantangan memanggang yang berbeda karena mereka tidak memerlukan waktu pemanggangan yang lama dari panas tidak langsung seperti yang dilakukan oleh brisket, tetapi bagian panas tinggi masih terlalu kuat untuk melakukan sebagian besar masakan. Metode tiga zona mengatasi hal ini dengan menciptakan panas yang lebih merata dan sedang, baik di zona tidak langsung maupun di atas arang yang cukup kuat untuk memasak daging panggang Anda tanpa mengeringkannya. Dengan waktu memasak yang lebih pendek, penting juga untuk mendapatkan panas yang lebih terdistribusi dengan baik karena bagian ayam atau babi buruan Anda yang mendapatkan lebih sedikit panas memiliki lebih sedikit waktu untuk memasak secara merata. Dengan mendorong bara panas di sekeliling bagian luar, metode tiga zona mengelilingi daging panggang Anda dengan panas, menciptakan efek seperti oven tanpa perlu memutar daging Anda.

Tiga zona juga memiliki keunggulan lebih moderat, bahkan panas sambil tetap dapat bersiklus antara space langsung dan tidak langsung. Jadi Anda bisa memasak daging panggang Anda lebih lambat di atas api tidak langsung, lalu menghabiskannya di atas arang untuk ciuman manis dari arang yang menghitam yang akan menambah rasa dan terlihat lezat. Metode tiga zona juga memberi Anda pilihan untuk menempatkan loyang foil di zona panas tidak langsung yang dapat menampung cairan dan tetesan, yang sempurna untuk daging panggang. Dengan hanya mengatur ulang arang Anda menjadi tiga zona, Anda benar-benar dapat mengubah cara Anda memanggang.