May 18, 2024

Sebagian besar karir produktif Bourdain dihabiskan untuk menyoroti makanan yang tidak glamor dan kegairahan yang belum dimanfaatkan yang dapat mereka hasilkan bahkan untuk pecinta kuliner yang paling skeptis sekalipun. Koki itu sendiri memiliki ketertarikan khusus pada makanan jalanan di Vietnam. Dan pada episode pertama dari serial pertamanya “A Prepare dinner’s Tour”, dia mengunjungi pasar makanan laut yang luas di Tokyo.

Bahkan di kota yang disebutnya rumah (Manhattan), Bourdain mengoceh tentang makan seperti penduduk setempat di tempat yang paling tidak mewah — yaitu, keajaiban sizzling canine air kotor. NYC sekarang menjadi rumah bagi City Hawker, pasar jajanan gaya Singapura yang pertama kali dikonsep Bourdain bertahun-tahun sebelum akhirnya selesai secara anumerta pada tahun 2022.

Makan di pasar lokal tidak hanya memberikan gambaran dimensional yang menginspirasi tentang orang-orang kota dan sejarahnya, tetapi menurut Bourdain, pasar pusat juga merupakan tempat yang paling tidak mungkin menginspirasi kasus penyakit bawaan makanan yang parah. Seperti yang dia katakan kepada CNN melalui YouTube, “Jika orang lokal memakannya, dan banyak dari mereka yang memakannya, artinya jika itu adalah warung pinggir jalan, kelihatannya tidak terlalu higienis, tetapi penuh dengan orang, semuanya dengan antusias. memakan sesuatu yang tidak dapat dikenali — kami akan memakannya, dan kami akan memakannya dengan lahap.” Sarapan prasmanan di lodge bergaya Barat di kota, kata Bourdain, jauh lebih mungkin untuk menjatuhkan Anda.