May 25, 2024

Aaron Franklin telah menaikkan standar di Central Texas. Barbekyu yang enak membutuhkan waktu, jadi harap tunggu lama untuk mendapatkan daging asap pasca-oak surgawi.

Franklin Barbecue dimulai seperti yang dilakukan banyak orang, mengadakan barbekyu di halaman belakang bersama teman-teman. Citarasanya tepat, mendorongnya dan Stacy Franklin untuk memulai trailer barbekyu. Dengan cepat mendapatkan popularitas, Franklin membuka restorannya di East Austin pada tahun 2010. Meskipun koki, penulis, dan penerima penghargaan American Royal Barbecue Corridor of Fame pemenang penghargaan James Beard telah mendapatkan ketenaran nasional, barbekyunya tetap sama. Citarasanya klasik, dan kesempurnaan gaya rendah-dan-lambat tradisional yang dihormati waktu adalah alasan mengapa kami menyukai Franklin’s.

Ada sesuatu yang luar biasa tentang presisi yang diberikan Franklin. Sulit untuk menjadi baik setiap hari. Namun, jika ada hari yang buruk, kami belum merasakannya (dan kami telah mengantri berkali-kali selama bertahun-tahun).

Semua dagingnya enak. Namun, brisket adalah alasan Anda pergi ke Franklin. Sekitar 44 jam kerja (setidaknya 12 jam merokok) masuk ke setiap bongkahan, dan Franklin melayani sekitar 2.000 pound setiap hari. Berair, berasap, dan berlemak sempurna, tutup lemaknya meleleh ke dalam daging, ditambah dengan kulit kayu besar yang diisi dengan bumbu pedas. Setiap irisan dekaden membuktikan mengapa Franklin Barbecue adalah yang terbaik di Texas.