April 17, 2024

Japchae khas membutuhkan 4-5 sayuran dengan berbagai warna dan tekstur. Dalam resep ini, kami menggunakan kangkung hijau, jamur shiitake, bawang mutiara, dan cabai cincang, tetapi Anda dapat menambahkan bahan-bahan seperti wortel, paprika merah, bayam, daun bawang, jamur tiram, atau bahkan lobak. Kami juga menyertakan daging sapi dalam resep kami. Untuk daging sapi, pilih potongan tipis sirloin dan iris menjadi potongan-potongan. (Jika tukang daging Anda menjual daging sapi tumis yang sudah diiris sebelumnya, Anda dapat membelinya.)

Untuk sausnya, Anda membutuhkan kecap asin, gula merah, bawang putih, minyak wijen, dan biji wijen. Untuk menumis sayuran, gunakan minyak sayur, minyak canola, atau minyak rasa netral favorit Anda agar wajan tetap berminyak di antara adonan.

Yang terpenting, Anda membutuhkan soun. Meskipun japchae dapat dibuat dengan mi tipis apa pun, secara tradisional menggunakan mi soun yang dibuat dengan tepung ubi jalar. Mie ini kenyal, dengan kunyah yang berbeda dan rasa tanah yang halus. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko kelontong lokal Anda (mereka akan berada di dekat bihun dan ramen), cobalah pasar lokal Asia Anda. Mienya berwarna keabu-abuan, transparan, dan biasanya dijual dalam bungkusan kecil.