April 14, 2024

Orang Romawi kuno memiliki niat baik untuk memasukkan bahan-bahan ke dalam anggur mereka selain anggur. Seringkali, menambahkan penambah rasa ke anggur adalah hasil dari upaya menutupi efek dari aditif sebelumnya. Misalnya, mereka akan menambahkan kapur ke anggur yang keruh untuk menyaring endapan, tetapi hal itu akan membuat anggur menjadi pahit. Untuk mengatasi hal ini, mereka kemudian menambahkan elderberry untuk meningkatkan warna anggur dan kayu manis dan violet untuk mengimbangi rasa pahit.

Dan tindakan penyeimbangan ini bahkan dilakukan pada sisi sosial. Karena anggur sering kali merupakan minuman yang lebih aman, karena alkohol akan menjauhkan bakteri, anggur Romawi dipermudah, menjadikan kemabukan (di depan umum atau lainnya) sesuatu yang — paling tidak — harus diatasi. Minuman encer ini memengaruhi potensi rasanya, yang merupakan alasan lain untuk mengolahnya dengan tambahan pemanis dan perasa.

Saat ini, anggur umumnya dilepaskan saat sudah siap untuk diminum dan tidak memerlukan tambahan bumbu, buah, atau bunga untuk menikmatinya. Tapi anggur berbumbu saat Natal dan Sangria sama populernya seperti sebelumnya dan, mungkin, mengacu pada apa yang pertama kali dilakukan oleh Roma kuno.