March 29, 2024

Mengingat kedaerahannya, Ras el Hanout tidak akan terasa sama tergantung di mana Anda mendapatkannya dan siapa yang membuatnya. Tapi itu tidak berarti itu tidak memiliki profil rasa yang dapat dibedakan. Biasanya menampilkan bahan dasar lada hitam, lada putih, kayu manis, pala, allspice, adas manis, jahe, jintan, ketumbar, cabai rawit, kunyit, dan sumac, Anda dapat mengharapkan Ras el Hanout untuk terasa gerah dan aromatik. Dengan nada yang manis, bunga, bersahaja, dan hangat, Ras el Hanout menyentuh semua tanda rasa yang mungkin terpikirkan.

Namun, ada juga pertanyaan tentang regionalitasnya yang perlu diperhatikan. Seperti yang telah dibahas, jumlah dan jenis bumbu yang digunakan dalam setiap campuran Ras el Hanout dapat bervariasi tergantung di mana Anda berada dan siapa yang membuatnya. Misalnya, di Maroko, negara tempat rempah-rempah paling banyak digunakan, banyak daerah memasukkan rempah-rempah seperti jintan dan fenugreek, di antara lusinan rempah lainnya, sementara yang lain mungkin tidak. Di kota Fez, misalnya, campuran cenderung tidak memasukkannya sehingga campurannya dapat memberikan rasa bunga yang lebih pedas.

Perlu diingat bahwa ini hanyalah satu contoh, dan Anda akan menemukan banyak variasi campuran lainnya di Maroko dan negara lain di Afrika Utara. Ketahuilah bahwa Anda selalu dapat mengharapkan sejumlah kehangatan, dan kebumian, diimbangi dengan nada manis dan bunga. Campurannya tidak terlalu pedas tetapi terkadang bisa dibuat seperti itu dengan tambahan cabe rawit.