May 18, 2024

Berbicara tentang saus tomat, Karangis percaya ada alasan mengapa kentang goreng sangat cocok dengan bumbunya. “Masalah tentang saus tomat, ada asam, ada rasa manis, dan kemudian Anda mendapatkan kekayaan gorengan, dan semua rasa itu cocok. Bagi saya itu adalah gorengan yang sempurna,” katanya. Jika Anda ingin meniru pengalaman Shake Shack di rumah, jangan lupa untuk mencelupkan kentang goreng Anda, meskipun Anda tidak harus hanya menggunakan saus tomat untuk mendapatkan bahan yang manis dan asam tersebut. Anda juga dapat mencoba aioli bawang putih (yang biasanya mengandung mayo dan jus lemon), mustard madu, saus barbekyu berbahan dasar cuka, atau kombinasi saus pedas dan madu berbahan dasar cuka.

Untuk mendapatkan tekstur kentang goreng supreme Karangis (dan hampir semua orang), pastikan kentang cukup panas selama memasak. Untuk kentang goreng penggorengan udara kami, kami sarankan untuk menaikkan suhu hingga 400 derajat Fahrenheit, dan untuk kentang goreng panggang kami, coba 425 derajat. Jika Anda menggoreng batch tradisional, gunakan termometer memasak untuk memastikan minyak mencapai 400 derajat Fahrenheit. Seperti yang disebutkan oleh koki eksekutif Shake Shack, bermurah hati dengan garam. Cobalah merendam kentang terlebih dahulu dalam air dingin dengan beberapa sendok teh garam hingga setengah jam. Kemudian, setelah Anda selesai menggoreng, siram dengan garam – jika Anda tidak yakin berapa banyak yang harus digunakan, cicipi saat Anda menggunakannya agar tidak berlebihan.