Karena chuck berasal dari space bahu, ia mendapat banyak pekerjaan dari sapi yang bergerak, dan memiliki banyak lemak dan jaringan ikat. Meskipun semua ini berkontribusi untuk membuat chuck menjadi keras, kelemahan tersebut menjadi keuntungan bagi daging giling. Lemak ekstra membuat chuck lebih berair, menambah rasa, dan bahkan membuatnya lebih mudah untuk dikemas dan dibentuk untuk hal-hal seperti bakso. Daging chuck giling juga memiliki rasa daging yang kuat. Hal ini membuat chuck bagus untuk penggunaan seperti hamburger, yang dimasak dengan sederhana, dan di mana begitu banyak rasa dan tekstur berasal dari dagingnya. Burger yang terbuat dari chuck lebih empuk, dan memiliki rasa yang lebih kaya dibandingkan potongan lainnya. Mengingat bahwa burger mungkin adalah penggunaan nomor satu untuk daging giling, tidak mengherankan jika chuck begitu populer.
Sementara chuck giling bisa lebih mahal daripada daging giling generik yang dibuat dari campuran potongan, tetapi karena ketangguhannya, ini adalah potongan yang cukup murah secara keseluruhan, yang membuatnya ekonomis untuk diubah menjadi daging giling. Anda bisa mengubah steak strip yang mahal menjadi burger yang enak, tetapi sementara chuck tidak akan menjadi steak yang enak, karena daging giling juga berfungsi dengan baik dengan setengah harga. Gabungkan harga chuck dengan rasio lemaknya yang sudah excellent, dan rasa yang enak, dan Anda akan menemukan keseimbangan yang sempurna untuk banyak penggunaan daging giling. Terkadang hal-hal menjadi pilihan paling populer untuk alasan yang bagus.
