May 18, 2024

Jika Anda ingin mengubah potongan pantat itu menjadi potongan steak yang bisa diiris, Anda akan membutuhkan waktu – tetapi Anda memiliki beberapa pilihan. Yang paling dasar adalah palu daging, yang akan merobek serat otot pantat yang keras. Ini adalah pilihan yang layak dan cepat yang bekerja paling baik jika Anda akan memasak steak yang lebih tipis.

Jika Anda ingin menjaga rasa tetap sederhana, air garam kering yang dioleskan garam di bagian luar steak akan meresap ke dalam daging, yang melarutkan protein dan membantu menjaga steak tetap juicy. Bumbu bisa melakukan hal yang sama; pastikan mereka memasukkan unsur asam seperti jeruk, anggur, atau cuka karena itulah yang akan melunakkan steak. Untuk potongan yang sekuat rump steak, salah satu opsi harus melunakkan daging Anda setidaknya selama beberapa jam atau bahkan semalaman.

Anda juga bisa melangkah lebih jauh dan menggunakan metode slow-cook. Baik menggunakan sous-vide atau merebus steak Anda sampai suhunya kurang dari goal Anda akan memecah otot dan menjaga steak Anda tetap lembab. Setelah Anda selesai dengan salah satu metode ini, tepuk-tepuk steak hingga kering dan bakar dengan cepat di wajan untuk mendapatkan kerak cokelat yang enak, lalu iris steak pantat Anda dengan biji-bijian. Lembutkan dengan hati-hati, dan Anda bahkan mungkin tidak menyadari bahwa steak pantat murah Anda bukanlah ribeye yang mahal.