May 17, 2024

Pertama dan terpenting, carilah daging sapi yang sesegar mungkin, dibeli dari tukang daging terpercaya. Sumber asli sapi akan memengaruhi carpaccio akhir seperti halnya potongan yang digunakan. Plus, membeli lebih dekat ke sumbernya akan mengurangi masalah keamanan, karena dapat diiris tepat sebelum dibeli.

Periksa potongan tanpa lemak untuk space jaringan ikat dan lemak yang melimpah. Jika ada beberapa yang masih bisa diterapkan, mereka hanya perlu dilepas sebelum dipotong. Selain itu, pastikan potongannya cukup besar untuk menghasilkan potongan bundar yang besar saat diiris melawan serat. Tenderloins sangat selaras dengan faktor-faktor tersebut.

Jika Anda masih merasa tidak nyaman untuk menyelam mentah-mentah, bakar bagian luar daging sapi. Untuk memastikan bagian dalamnya tetap langka, bekukan selama beberapa jam sebelumnya. Sebenarnya, sebaiknya biarkan daging sapi dingin pada suhu rendah karena akan membantu mengirisnya setipis kertas.