May 25, 2024

Jika Anda merasa ngeri saat membuang ramuan pudar yang telah melewati masa jayanya, Anda tidak sendirian. Persembahan tanah aromatik itu menambah begitu banyak makanan kami, terutama jika ditanam di rumah dengan banyak perawatan langsung. Tapi ada cara mudah untuk melestarikan kekayaan kuliner itu sebelum kehilangan kilau, dan itu melibatkan cuka sederhana yang tersedia di grocery store mana pun.

Ketika dijual di pasar khusus atau petani, cuka infus mungkin tampak eksotis, dan seringkali mahal, tetapi tidak ada alasan Anda tidak dapat membuat rangkaian cuka rasa yang tak ada habisnya di dapur Anda sendiri. Pikirkan rosemary, thyme, tarragon, dill, basil, sage, kayu manis, dan lusinan lainnya yang menunggu untuk dimasukkan ke dalam botol kaca berisi cuka putih, nasi, sari apel, atau anggur merah.

Tak lama kemudian, Anda akan menuangkan kreasi cuka infus ke atas atau ke dalam saus salad, sayuran, daging panggang, saus, semur, telur orak-arik, dan apa saja yang bisa dimakan. Natural memiliki umur simpan yang relatif singkat saat dipetik segar dari tanaman, tetapi kelahiran kembali dalam cuka membuat mereka membumbui makanan Anda selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan lebih lama jika disimpan dengan benar.

Prosesnya cukup sederhana, jadi petiklah beberapa tanaman cantik dari kebun Anda atau selamatkan beberapa tangkai dari paket yang sudah dipetik sebelumnya di lemari es Anda. Dengan beberapa langkah dan sedikit kesabaran, Anda akan dengan bangga memercikkan ramuan asam yang tajam itu ke dapur Anda.

Kumpulkan ramuan Anda dan pilih cuka Anda

Bahan pertama, dan jelas, yang Anda perlukan untuk membuat cuka natural adalah herba. Anda bahkan tidak membutuhkan segenggam penuh untuk meresap; kadang-kadang bahkan satu atau dua pegas akan berhasil. Jika perlu, Anda bahkan bisa membuat keajaiban cuka dari herba kering yang sudah ada di dapur Anda.

Jenis cuka yang Anda gunakan akan memengaruhi hasilnya, jadi jangan ragu untuk bereksperimen saat memasangkannya dengan herba yang tersedia. Cuka putih bening menyerap rasa aromatik dengan baik, dan memberikan dasar netral yang baik untuk percobaan. Perlu diketahui bahwa ini lebih asam, jadi Anda mungkin ingin menggabungkannya dengan cuka jenis lain setelah Anda merasa lebih berani dan nyaman dengan prosesnya. Cuka beras memiliki nada yang lebih lembut dan ringan, sedangkan cuka sari yang terbuat dari buah-buahan cenderung lebih manis. Jika menggunakan cuka anggur merah, ramuan yang lebih sehat seperti rosemary atau thyme akan tahan terhadap rasa pedas ekstra.

Cuci herba dan keringkan sebelum menambahkannya ke dalam cuka. Beberapa ahli merekomendasikan untuk mencelupkannya terlebih dahulu ke dalam larutan ½ sendok teh pemutih rumah tangga tanpa pewangi dan 3 gelas air untuk menghilangkan bakteri yang mungkin bersembunyi di daun. Pastikan guci dan botol Anda bersih dan disterilkan dalam air mendidih setidaknya selama 10 menit. Sebaiknya masukkan cuka ke dalam stoples bermulut lebar lalu pindahkan nanti ke botol yang lebih ramping dengan cerat tuang.

Tambahkan sihir natural itu

Sekarang saatnya untuk menjatuhkan tangkai atau daun yang harum itu dan biarkan mereka melakukan tugasnya. Anda akhirnya akan mendapatkan resep infus cuka Anda sendiri, tetapi cara mudah untuk memulai adalah dengan menggunakan beberapa tangkai tarragon atau sekitar lima daun kemangi per cangkir cuka putih. Jangan ragu untuk menggabungkan dua atau lebih ramuan pelengkap jika Anda mau.

Tekan ramuan dengan lembut untuk melepaskan minyak alami, dan masukkan ke dalam toples kaca. Untuk rasa yang lebih bernuansa, tambahkan satu siung bawang putih atau merica hitam utuh. Di atas kompor, didihkan cuka sampai hangat tetapi tidak mendidih, lalu tuangkan perlahan ke atas herba. Biarkan dingin hingga suhu kamar, tutup dengan tutupnya, dan dinginkan selama sekitar dua minggu untuk mendapatkan rasa yang paling dalam.

Buang bumbu dan tambahan lainnya sebelum memindahkan cairan ke dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Anda akan menikmati kreasi pengrajin yang dapat dimakan setidaknya selama tiga bulan saat didinginkan.

Sekarang Anda merasa seperti seorang ahli, jadi liarlah dengan karunia Ibu Pertiwi. Coba tambahkan iringan kecil yang ceria seperti kulit lemon, kulit jeruk, batang kayu manis, cabai, daun lavender, atau bahkan serpihan paprika merah untuk gigitan yang enak. Perluas pilihan cuka Anda untuk memasukkan sari buah apel, sampanye, dan cuka anggur.