May 25, 2024

Namun, itu bukan satu-satunya cara untuk menyiapkan cabai Anda untuk tingkat toleransi yang berbeda. Melubangi cabai untuk mengeluarkan sebagian panasnya juga bisa digunakan. Selain itu, beberapa makanan secara alami mengimbangi pedasnya cabai. Kegemukan Alpukat, misalnya, cenderung mengurangi rasa pedas. Begitu juga bahan guacamole lainnya: air jeruk nipis. Dalam kasus air jeruk nipis, keasaman mengurangi panas capsaicin. Jadi guacamole memiliki dua efek penjinakan bawaan bagi mereka yang menambahkan cabai, selain apa yang dapat dicapai dengan menggunakan varietas cabai yang lebih lembut dan membuang biji dan empulurnya.

Kasein, protein yang terkait dengan produk susu, juga terkenal karena efek pendinginannya pada cabai. Itu mungkin tidak berarti banyak untuk kari Thailand, yang sebagian besar menghindari produk susu, tetapi itu bisa membuat perbedaan besar untuk kari gaya India, yang biasanya menggunakan ghee – variasi mentega yang diklarifikasi – serta yogurt dan krim yang kaya rasa. Kasein mungkin juga muncul dalam masakan Meksiko, berkat seringnya keju dan krim hadir dalam hidangan khas.

Tip dan trik dasar ini memungkinkan untuk berbagai tingkat kepedasan, seringkali dengan bahan yang sama. Jadi setelah menyiapkan cabai Anda, cukup masukkan dengan cara yang sesuai untuk orang yang memakannya.