May 17, 2024

Umumnya, keduanya tidak dapat dipertukarkan dalam resep, meski sangat tergantung pada apa yang Anda buat. Jika Anda menukar satu dengan yang lain, Anda mungkin perlu memodifikasi teknik yang Anda gunakan. Aplikasi pektin yang paling populer adalah selai, jeli, dan selai jeruk. Ini mengencangkan dan mengatur buah dan menciptakan tekstur yang mudah menyebar. Ini juga digunakan untuk memberikan rasa lezat di mulut pada mousses dan isian buah (pikirkan pai ceri).

Penggunaan gelatin yang paling populer bisa dibilang Jell-O. Ini memberikan goncangan yang membuat Jell-O, Jell-O. Ini juga sering digunakan untuk mengentalkan kuah dan saus karena memberikan kehalusan pada produk jadi. Gelatin inilah yang membuat permen bergetah kenyal dan marshmallow licin. Ini juga digunakan dalam produk susu dan makanan beku karena berfungsi sebagai penstabil. Es krim, yogurt, dan krim kocok mendapat manfaat dari kemampuannya.

Satu perbedaan yang perlu diingat jika Anda berpikir untuk mengganti satu dengan yang lain adalah bahwa pektin akan larut dalam cairan panas dan dingin, sedangkan gelatin hanya bekerja dalam panas.