April 17, 2024

Sudah ahli dalam seni mengawetkan daging, penjelajah Spanyol ke Amerika tiba-tiba bisa membuat rasa baru jamón dan sosis berdasarkan bahan-bahan baru yang tidak dikenal. Paprika adalah salah satu bahan tersebut, dan menjadi bumbu penting dalam chorizo ​​Spanyol untuk warna dan rasa. Chorizo ​​Spanyol terbuat dari kombinasi daging babi, paprika, bawang putih, rempah-rempah, dan anggur.

Campuran tersebut dimasukkan ke dalam selongsong yang kemudian difermentasi, diasap, dan akhirnya diawetkan dengan udara hingga tiga bulan. Pada titik ini, benar-benar siap untuk disantap, tidak perlu dimasak lagi. Namun, perlu diingat bahwa ada beberapa variasi chorizo ​​​​Spanyol, seperti chorizo ​​​​lembut Spanyol dan chorizo ​​​​semicurado Spanyol, yang harus dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.

Chorizo ​​Spanyol biasanya dibuat dari potongan leher, pinggang, rahang, atau perut babi, dan banyak chorizo ​​Spanyol trendy menggunakan paprika asap untuk mendapatkan rasa berasap yang khas. Dengan tekstur salami, sering diiris atau dipotong dadu dan dimakan sebagai tapa bersama keju, roti, dan anggur. Itu juga muncul dalam sup, pasta, nasi, dan di dalam sandwich. Sekarang ada beberapa versi chorizo ​​​​Spanyol yang berbeda, beberapa di antaranya dengan variasi bahan dan metode pengawetan yang berbeda. Misalnya, chorizo ​​castellano termasuk oregano, sedangkan chorizo ​​andaluz dibuat dengan lada hitam, cengkeh, pimenton, dan anggur putih kering.