March 29, 2024

Salah satu kunci untuk mengurangi jumlah waktu bilah bersentuhan dengan daging kentang adalah dengan menjaga pisau Anda diasah dengan benar agar meluncur melalui umbi lebih mudah. Dengan cara ini, pada tingkat sel, pisau akan dapat memotong kentang dengan bersih tanpa tersangkut dan selanjutnya melepaskan pati seperti lem. Anda juga harus menggunakan pisau yang melengkung, bukan yang datar, misalnya pisau koki atau pisau pengupas di atas pisau sayur atau pisau nakiri Jepang.

Kemudian, ketika Anda memiliki kentang di depan Anda di atas talenan, ambil pisau Anda dan tarik ke arah Anda, ujung tumit diangkat, dengan ujung tetap menyentuh papan. Hal ini membuat pemotongan yang sebenarnya terjadi pada bagian terkecil dari bilah yang meruncing, membuatnya lebih sedikit bersentuhan dengan permukaan kentang.

Jika Anda tidak terbiasa dengan metode ini, pada awalnya perlu membiasakan diri, tetapi ini adalah cara yang bagus untuk mengembangkan keterampilan pisau Anda di luar pemotongan dasar. Dan setelah Anda memahaminya, pertukaran pemotongan sederhana ini adalah solusi mudah untuk masalah umum. Jadi lain kali Anda memotong kentang, baik untuk tumbuk, kentang goreng, atau salad, ingatlah trik kecil ini. Ini pasti akan mencegah kentang menumpuk di pisau Anda, dan membuat seluruh proses menjadi lebih mudah.