May 25, 2024

Saat Anda memanggang kue dan menggulung adonan dalam gula halus sebelum dipanggang, efek kresek yang indah akan membuat kue menjadi lembut dan kenyal di bagian dalam dan renyah di bagian luar. Inilah yang terjadi ketika Anda mengikuti Tosi mengambil kue stroberi dan melapisi adonan yang belum dipanggang dengan gula bubuk. Tetapi jika Anda tidak memiliki gula bubuk untuk trik ini, jangan khawatir.

Cook dinner’s Illustrated menguji teknik manis ini dengan memanggang kue kering dan menemukan bahwa gula pasir membantu proses dengan efisiensi yang lebih besar. Dalam panasnya oven, beberapa kristal berubah menjadi sirup dan kemudian mengkristal ulang, menciptakan semua retakan itu. Ini karena gula, baik itu bubuk atau butiran, akan menghilangkan kelembapan dari bagian luar. Tetap saja, beberapa orang suka melapisi adonan mereka sebelum dipanggang – menggunakan gula pasir terlebih dahulu, diikuti dengan gula bubuk untuk kresek terakhir.