April 14, 2024

Pastel Azteca, yang berarti kue Aztec atau kue tar dalam bahasa Spanyol, adalah contoh resep ala keluarga yang telah bertahan dari generasi ke generasi. Meskipun asal pasti dari hidangan ini tidak diketahui, seperti yang sering terjadi pada hidangan yang memiliki akar berusia berabad-abad, diperkirakan berasal dari daerah Utara, seperti Baja California atau Chihuahua. Namun, itu juga menonjol di seluruh Meksiko di mana ia dapat menggunakan nama yang berbeda dan menampilkan bahan yang sedikit berbeda. Pastel de tortilla, torta Moctezuma, dan pastel indio adalah beberapa variasi umum dari hidangan ini.

Saat ini, pastel Azteca sering dibuat di rumah-rumah Meksiko saat teman dan keluarga berkumpul. Ini adalah makanan mudah yang disajikan untuk banyak orang, dan setiap penyajian dapat disesuaikan dengan makanan yang dimiliki juru masak atau preferensi pribadi.

Seperti kebanyakan masakan Meksiko, pastel Azteca memadukan pengaruh budaya Spanyol sambil tetap menunjukkan bahan-bahan Pribumi dunia baru. Misalnya, ayam dan produk berbahan dasar susu merupakan tanda pengaruh Eropa, sedangkan tortilla dan cabai yang ditampilkan adalah makanan pokok dari hidangan tradisional pribumi.