April 14, 2024

Jika Anda tidak terbiasa dengan istilah tersebut, “rendering” mungkin terdengar lebih rumit dari yang sebenarnya. Ini sebenarnya cukup sederhana: itu berarti memasak daging secara perlahan untuk melepaskan lemak sebanyak mungkin, sesuatu yang harus Anda lakukan untuk hasil yang optimum.

Untuk mendapatkan lemak paling banyak dari bacon Anda, masaklah seperti biasa di wajan atau penggorengan, tetapi luangkan waktu Anda. Dimulai dengan beberapa irisan daging asap dalam wajan dingin, naikkan suhu secara perlahan hingga matang dengan api kecil. Lemak akan mulai larut meninggalkan bacon yang renyah dan matang merata.

Meskipun Anda harus selalu mempertimbangkan potongan daging, menemukan potongan yang tepat sangat penting saat mencoba membuat lemak. Potongan berlemak adalah yang terbaik, jadi hindari potongan tengah demi ujung daging asap. Hindari rasa tambahan: meskipun bacon maple mungkin cocok dengan sarapan panekuk, itu akan berbenturan jika Anda mencoba menggunakan lemaknya untuk sandwich keju panggang.

Setelah bacon matang, saring minyaknya menggunakan saringan jaring, saringan kopi, atau selembar kain katun tipis. Membiarkan potongan daging asap yang gosong mengambang di lemak akan membuatnya lebih cepat tengik. Tuang ke dalam wadah tertutup dan bekukan atau dinginkan. Itu harus bertahan lama. Minyak bacon yang disaring akan bertahan hingga tiga bulan.