May 18, 2024

Inilah hal tentang yogurt: Ini lembut. Bumbu-bumbu yang sangat asam memiliki potensi untuk benar-benar melakukan kebalikan dari apa yang dimaksudkan. Artinya, mereka akan mengeraskan daging alih-alih melunakkannya. Jadi, di mana Anda memiliki potensi daging karet dengan beberapa bumbu, Anda tidak perlu khawatir tentang yogurt.

Karena yogurt memiliki keasaman yang lebih lembut, dengan kisaran pH 4 hingga 5, yogurt membutuhkan waktu untuk memecah protein kolagen dengan baik di dalam daging dan membuatnya empuk. Di mana saja dari 12 hingga 24 jam mungkin diperlukan untuk mengasinkan daging Anda, yang bisa berupa ayam, sapi, atau babi. Sungguh, segala jenis daging mendapat manfaat dari mandi yogurt. Dan karena yogurt bekerja sama dengan bakteri yang sehat dan berbudaya, Anda tidak perlu khawatir tentang adanya patogen.

Jika Anda khawatir tentang rasa yang mungkin ditimbulkan oleh yogurt tawar dan tajam pada daging Anda, jangan khawatir. Yogurt benar-benar adalah batu tulis kosong yang dapat dibumbui dengan sejumlah bumbu dan rempah-rempah seperti jintan, bubuk kari, cabai rawit, timi, rosemary, dan lada hitam. Yogurt juga memiliki manfaat tambahan berupa pembentukan kerak yang indah pada daging Anda. Gula dalam yogurt akan menjadi karamel, memberi daging Anda rasa yang agak manis dan tekstur yang renyah dan indah.