April 14, 2024

Untuk salad pasta, yang terbaik adalah menggunakan pasta kotak yang kokoh yang telah dimasak dan didinginkan di lemari es selama beberapa jam. Periode pendinginan ini memungkinkan kelembapan berlebih mengering, yang berguna nanti saat balutan diterapkan. Kurangnya kelembapan membantu saus menempel pada pasta alih-alih terkumpul di kolam di dasar mangkuk. Ini juga membantu jika pasta memiliki tonjolan atau pusaran yang membuat kantong kecil untuk dimasuki saus. Inilah mengapa pasta seperti penne, farfalle, fusilli, dan orecchiette begitu sering digunakan. Pasta cetakan perunggu juga bagus di sini, karena cetakannya menciptakan tonjolan bertekstur kasar.

Pasta kotak juga cukup kokoh untuk mempertahankan bentuknya setelah dimasak. Ini ada hubungannya dengan kurangnya telur di sebagian besar pasta komersial. Menghilangkan telur membuat pasta lebih mudah kering. Pasta yang lebih kuat dapat tahan terhadap bahan lain tanpa hilang atau hancur berantakan. Pastikan untuk membuat pasta Anda sedikit kurang matang. Bahkan pasta kotak terbaik pun akan hancur jika dimasak terlalu lama.

Pasta berbentuk lebih kecil juga lebih mudah ditangani dalam hal pencampuran dan penyajian, dan dapat membuat bahan salad lainnya meregang lebih jauh daripada jika dibuat sendiri. Jadi, singkirkan telur dan tepung, dan ambil pasta kotak itu di belakang dapur Anda.