Dalam “Franklin Smoke”, Aaron Franklin dan Jordan MacKay memandu para penggemar barbekyu melalui “cara memanfaatkan seluruh api, dari awal hingga pembakaran awal, hingga bara panas, hingga semua tahapan dalam umur api.” Franklin menegaskan bahwa “tekniknya adalah [the same] di seluruh papan untuk apa pun yang Anda masak. [It] tidak berubah antara daging atau sayuran.” Setelah Anda memutuskan strategi memasak Anda dan memahami cara mengatur suhu memasak Anda, kemungkinan besar Anda akan menemukan diri Anda mencari resep saus atau gosok untuk menyempurnakan apa pun yang Anda inginkan. mempersiapkan.
Tentu saja, saus barbekyu gandum menonjol di antara resep di “Franklin Smoke”. Sebagian besar saus barbekyu yang mengandung alkohol menggunakan bourbon, bukan gandum hitam – jadi apa pemikiran di balik pasangan unik Franklin?
“Aku suka gandum hitam. Rye jauh lebih pedas; jauh lebih sedikit manis karena tumbukannya. Rye lebih cocok dengan rasa panggang berasap. Ini memiliki catatan lada dan catatan vanilla tergantung pada jenis apa yang kamu dapatkan,” dia memberitahu kami. “Dalam buku ini, kami menggunakan Excessive West Double Rye, yang merupakan standar saya di sekitar rumah untuk minuman regular dan koktail dan semacamnya. Ada sedikit rasa manis di atasnya, tetapi melengkapi asap dan lada. Ceri itu alami cocok untuk itu.”
Franklin Smoke kini tersedia untuk dibeli di sini. Ikuti terus semua hal tentang Aaron Franklin dan Franklin Barbecue di Instagram.
