April 17, 2024

Tidak seperti banyak hidangan Filipina yang paling disukai, halo-halo tidak berakar di Spanyol, Meksiko, atau perdagangan galleon, tetapi di Jepang. Diyakini terinspirasi oleh kakigori, makanan penutup es serut tradisional Jepang yang terdiri dari sirup buah, susu kental manis, atau teh hijau. Akar Halo-halo Jepang juga dapat menjelaskan mengapa berbagai jenis hidangan ada di berbagai bagian Asia Tenggara. Orang Singapura punya ais kachang, orang Malaysia punya ABC atau ais batu campur — meski bahannya sedikit berbeda, antara lain jagung manis, kacang tanah, mangga, cincau, dan cendol, yang terbuat dari jeli tepung manis. Thailand juga memiliki versi halo-halo-nya sendiri, yang dikenal dengan nama nam-kang-sai, yang berisi cincau, kelapa muda, nangka, dan biji palem.

Halo-halo Jollibee mungkin adalah Bourdain pertama yang pernah ada, tetapi sayangnya, itu bukan sesuatu yang dapat kita nikmati pada saat itu juga karena makanan penutup es hanya ditawarkan untuk waktu yang terbatas di rantai itu, seperti yang dikatakan Bourdain, selama sedetik. kunjungan di layar, muncul “di mana pun ada orang Filipina yang rindu rumah.” Tetap saja, selalu ada kemungkinan itu bisa kembali.