April 17, 2024

Di beberapa titik dalam sejarah parmo, telah ada upaya untuk membuat versi yang lebih berkelas yang akan mendapatkan persetujuan dari orang-orang yang hidangannya tidak memerlukan persetujuan dari tempat pertama. Upaya untuk melunakkan parmo ini sering kali melibatkan ukuran porsi yang dikurangi secara besar-besaran, peningkatan bahan, dan dimasukkannya keju parmesan yang sebenarnya.

Menyedihkan sekaligus menghina saat ini terjadi. Semua pesona hidangan dilucuti, dan itu hanya menjadi merchandise menu jalan layang lain yang mungkin dikenali orang sebelum memindai melewati untuk memesan bebek. Saya berpendapat tidak ada yang salah dengan parmo seperti itu; dibutuhkan koki yang benar-benar berani untuk mengabaikan upaya mengganti remah roti dengan crouton yang baru dibuat dan memilih untuk menampar kotak pizza besar yang berminyak di depan pengunjung mereka.

Mencoba hidangan daerah seperti melakukan tur kecil ke daerah tersebut, dan tur yang dibuat-buat atau dibuat untuk mencentang kotak tertentu cenderung membosankan dan mengerikan. Anda menginginkan keaslian, Anda menginginkan hal yang nyata. Itu harus benar-benar sama dengan makanan. Jika Anda memberi pengunjung kesempatan untuk mencobanya, biarkan mereka mencoba hidangan itu sendiri – bukan interpretasi berlebihan yang, saat Anda menggaruk di bawah permukaan, terasa lebih umum daripada apa pun.