May 25, 2024

Sebagai bagian dari perayaannya, Kikkoman juga merilis botol peringatan 50 tahun edisi terbatas, menurut siaran pers yang dikirim ke Tasting Desk. Selanjutnya, perusahaan melanjutkan peluncuran alternatif kecap baru di seluruh dunia, Kikkoman Umami Pleasure Sauce. Tidak ada kedelai di namanya karena tidak ada sausnya. Terbuat dari hanya tiga bahan, yaitu ekstrak tomat yang difermentasi, garam, dan air, ini juga merupakan alternatif bebas kedelai untuk saus tamari, yang mengandung kedelai, meski tanpa gandum atau gluten. Seperti saus tamari, Umami Pleasure juga bebas gandum dan gluten. Selain itu, bebas dari GMO, sirup jagung fruktosa tinggi, dan pengawet.

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana tepatnya saus berbahan dasar tomat dapat menghasilkan satu-dua umami punch yang berasal dari fermentasi kedelai dengan gandum, yang mungkin tidak Anda ketahui adalah bahwa tomat menghasilkan rasa umami yang cukup banyak. Faktanya, pasta tomat adalah salah satu alternatif kecap terbaik yang kita tahu. Selain itu, prekursor awal kecap tidak dibuat dari kedelai atau gandum, melainkan dari buah-buahan, sayuran, atau rumput laut yang difermentasi. Saat itu, itu dikenal sebagai “jiang,” yang diperkenalkan ke Jepang dari Cina antara tahun 250 M dan 710 M. Oleh karena itu, pengulangan terbaru ini dapat dikatakan untuk merayakan tonggak sejarah besar Kikkoman dengan mengingat kembali ke akar kecap.