April 14, 2024

Cara lain untuk memastikan kulit salmon Anda tidak lembek saat Anda memakannya adalah dengan menghindari menuangkan saus apa pun ke atasnya setelah dilapisi (atau sama sekali). Jika Anda menyajikan saus dengan makanan Anda, Anda bisa menuangkannya ke sisa makanan sebelum menambahkan salmon di atasnya, karena tidak apa-apa jika menyentuh daging atau menyiramnya di sekitar ikan. Anda mungkin mendapat ide bahwa kami ingin menghindari cairan apa pun di sini — meskipun Anda dapat menyajikan hidangan Anda dengan seiris lemon, yang dapat diperas sendiri oleh pengunjung jika mereka mau.

Dan meskipun langkah terakhir ini sangat penting, Anda dapat mulai memastikan kulit renyah bahkan sebelum mulai memasak. Sekitar satu jam sebelum Anda siap untuk menyalakan kompor, tepuk-tepuk filet Anda hingga kering, lalu biarkan terbuka dan kulitnya menghadap ke atas di lemari es. Saat Anda mengeluarkannya, tepuk-tepuk hingga kering sekali lagi untuk ukuran yang baik. Ini akan memberi waktu pada kulit untuk mengering, yang pada akhirnya menghasilkan kerenyahan yang optimum.

Dan meskipun kami ingin filet pada akhirnya berakhir dengan sisi kulit di atas piring, pastikan untuk menyelesaikan proses memasak dengan membalik sisi kulitnya ke bawah selama sekitar satu menit. Karena panaslah yang membuatnya tetap renyah, Anda akan membuat teksturnya bertahan lebih lama dengan menjaganya tetap hangat tepat sebelum pelapisan.