April 14, 2024

Meskipun mahasiswa yang meletakkan fudge di peta, penemuan sebenarnya sedikit lebih suram. Meskipun ada beberapa perdebatan, secara luas disepakati bahwa fudge, seperti yang kita kenal sekarang, sebenarnya dibuat secara tidak sengaja ketika pembuat manisan di akhir tahun 1800-an mencoba membuat karamel cokelat.

Bagaimana itu bisa terjadi? Fudge bisa menjadi tekstur seperti karamel jika tidak dimasak dengan suhu yang cukup tinggi. Fudge bergantung pada panas spesifik 232 hingga 234 derajat Fahrenheit untuk memberikan tekstur fudgy yang khas. Mencapai suhu yang lebih rendah dapat menghasilkan konsistensi karamel yang halus dan lengket. Untungnya, meskipun pembuat manisan “memalsukan” resepnya, itu adalah salah satu kesalahan paling enak yang mungkin dibuat. Dari sana, resepnya sampai ke tangan seorang wanita muda di Vassar Faculty, dan hanya masalah waktu sampai fudge menyebar popularitasnya.