April 14, 2024

Mematahkan batang artichoke adalah sedikit trik memasak, dengan sebagian besar koki memilih cara yang lebih keras untuk memotong batang. Tetapi metode ini memungkinkan cara mudah untuk mengekspos bagian bawah artichoke, yang kemudian harus dipotong untuk memperlihatkan jantung di bawahnya. Setelah jantung dibersihkan, satu-satunya hal yang harus dilakukan adalah menyendok bagian dalam berserat, yang berisi kelopak bayi bunga artichoke, yang keras dan liat, seperti benang gigi.

Aïnouz juga menyarankan menggosok artichoke Anda dengan setengah buah lemon saat Anda bekerja, untuk mencegah artichoke menjadi kecokelatan, dan memasukkan jantung artichoke ke dalam air lemon setelah disiapkan. Setelah itu, dunia adalah artichoke Anda. Ajak anak-anak nakal ini untuk mencoba ravioli keju dengan saus lemon artichoke, lauk vegetarian Yunani dari artichoke dan kacang polong yang direbus, atau resep udang dan sayuran.

Ragu untuk membuang batangnya? Anda juga bisa memakannya, asalkan Anda mengupasnya terlebih dahulu. Meskipun bagian luarnya pahit, bagian tengahnya akan terasa seperti hati. Potong saja menjadi potongan-potongan kecil dan panggang, panggang, atau rebus dengan cara yang sama seperti jantung.