May 25, 2024

Pakar anggur menyarankan bahwa dalam banyak kasus, cara yang tepat untuk memegang gelas anggur adalah dengan memegang batangnya – ini menjaga jarak panas tangan dari anggur. Itu berlaku untuk semua jenis wine, putih atau merah atau lainnya karena suhu ultimate untuk menyajikan semua wine selalu lebih dingin dari suhu ruangan. Namun saat anggur meninggalkan sudut penyimpanannya yang dingin, anggur sudah berusaha menyesuaikan diri dengan suhu ruangan, Dan panas dari tangan Anda, yang lebih tinggi dari suhu ruangan, hanya akan mempercepat proses itu.

Satu pengecualian penting adalah ketika anggur tiba di meja pada suhu yang lebih dingin daripada suhu apa pun yang ultimate untuk varietas tertentu itu. Dalam hal ini, menangkup mangkuk dengan tangan untuk waktu singkat yang diperlukan untuk membawa anggur ke suhu yang diinginkan tidak hanya logis tetapi juga teknik yang dipraktikkan oleh beberapa sommelier. Memang, pakar etiket dan penulis, Lizzie Publish, wakil presiden Emily Publish Institute, melihat logikanya juga, seperti yang dia sarankan pada The Cookbook Podcast.

Pengecualian lainnya adalah saat Anda menyajikan anggur dalam gelas anggur tanpa batang. Namun demikian, praktik pencicipan anggur terbaik mendikte memegang mangkuk sedekat mungkin dengan dasarnya dan menyentuh mangkuk dengan sesedikit mungkin jari, yang sepenuhnya konsisten dengan cara yang benar untuk memegang gelas anggur bertangkai. Dalam semua kasus, teknik ini akan memudahkan anggur Anda berputar tanpa membuangnya ke laut.