May 18, 2024

Sementara digunakan selama ribuan tahun, cazuela dikenal dengan gaya masakan abad ke-19 dan ke-20 yang disebut cocina pobre, atau masakan yang buruk, ketika Spanyol mengalami gejolak politik dan ekonomi. Hidangan ini juga digunakan di negara Amerika Latin dan Amerika Selatan lainnya seperti Meksiko dan Chili.

Apa yang membuat cazuela menjadi panci atau wajan yang dinamis adalah karena terbuat dari tanah liat. Fitur ini memungkinkan gerabah tidak hanya menghantarkan panas dari nyala api, tetapi bejana itu sendiri mengambil, menahan, dan memancarkan panas ke makanan. Bagian dalamnya dilapisi kaca agar makanan tidak merembes melalui tanah liat yang permeabel.

Karena komposisinya yang unik, cazuela perlu diawetkan sebelum digunakan. Biasanya, cazuela dicelupkan ke dalam air untuk menjaga kelembapan tanah liat dan mencegah kerusakan. Selain itu, cazuela perlu digunakan secara bertahap untuk memastikannya tidak terkena suhu lebih dari 400 derajat di dalam oven sampai setelah enam penggunaan pertama.

Cazuelas dapat dibeli secara on-line atau di banyak pasar Spanyol atau Meksiko. Baik Anda ingin membuat paella atau udang panggang, cazuela adalah jenis hidangan yang, dalam artikel New York Instances yang sama, Flay mengatakan menghasilkan “cara makan yang meriah dan santai”.