Masakan Dongbei sangat dipengaruhi oleh negara tetangganya Rusia, Mongolia, dan Korea. Pengaruh Rusia khususnya dapat dilihat di sekitar wilayah dengan katedral berkubah bawang di Harbin dan keunggulan sauerkraut yang dimakan di mana-mana. Jika berbicara tentang guo bao rou yang ikonik, hidangan daging babi yang sangat renyah ini dibalut dengan saus asam manis yang unik yang ditemukan ketika sekelompok orang Rusia mengeluh.
Dikatakan bahwa hidangan ini ditemukan pada akhir Dinasti Qing, sekitar abad ke-20. Di kota Harbin yang ramai, ibu kota Provinsi Heilongjiang dan kota terbesar di wilayah tersebut, seorang juru masak swasta yang dipekerjakan oleh pemerintah kota menciptakan hidangan babi goreng baru. Hidangan daging ini menampilkan saus asam manis yang dituangkan di atas daging babi.
Namun, ketika sekelompok orang Rusia yang tinggal di Harbin memesan hidangan tersebut, mereka tidak menyukai saus yang terlalu kental. Untuk menenangkan mereka, sang koki memilih untuk membuat versi saus yang lebih ringan yang masih digunakan pada hidangan daging babi renyah hingga saat ini. Dia berhasil menyenangkan para tamu Rusia, dan versi terbaru dari guo bao rou telah berkembang menjadi terkenal di seluruh China Utara. Namun, ada sedikit variasi dalam daftar bahan tergantung di mana dibuat.
