April 14, 2024

Untuk membumbui dengan garam laut halus, koki merekomendasikan untuk menggunakan sedikit saja. Nilai satu atau dua jari sudah cukup untuk sebagian besar hidangan, kata Boulud, melalui Reader’s Digest. Untuk batch yang lebih besar dan potongan daging yang besar, sejumput empat jari dengan tangan mungkin bisa dilakukan. Plus, pengukuran bola mata meminimalkan piring kotor dan membuat Anda terlihat seperti koboi kuliner — siapa yang butuh sendok teh saat Anda seorang profesional seperti Boulud?

Terlepas dari kenyataan bahwa, tidak seperti kebanyakan juru masak rumahan, Boulud sedang membuat hidangan untuk beberapa tempat berbintang Michelin, dia mengandalkan makanan yang sudah dicoba dan benar, konsisten, dan tidak rumit yang membuat para pecinta kuliner terus-menerus bersemangat. “Bagi saya,” kata Boulud, “makanan yang saya suka buat adalah makanan yang bisa saya nikmati kapan saja. Tidak terlalu diperhitungkan atau teknis.” Dan sepatutnya, hanya sedikit alat yang sangat serbaguna dan bermanfaat seperti garam laut untuk menyelesaikan pekerjaan.