May 25, 2024

Anda juga dapat mengeluarkan biji asam dari cangkangnya dan menyimpannya dalam wadah tertutup di dalam freezer hingga satu tahun, setelah itu rasanya akan mulai memburuk. Pilihan lainnya adalah menjaga agar polong tetap utuh, membungkusnya dengan rapat dalam bungkus plastik atau kertas timah, dan membekukannya dalam kantong plastik kedap udara. Karena buah asam jawa mengandung sedikit air, kecil kemungkinannya untuk membekukan freezer.

Asam jawa segar juga bisa diawetkan dalam garam untuk memperpanjang umurnya. Kupas pulp dari biji asam dan gulung menjadi potongan-potongan kecil. Isi setiap bagian dengan garam, lalu gulung menjadi bola kecil dan lapisi dalam wadah tembikar dengan lebih banyak garam. Itu harus disimpan hingga dua tahun jika disimpan dengan cara ini.

Anda juga bisa membuat pasta asam jawa sendiri dengan asam jawa segar untuk mempertahankan rasanya lebih lama. Cukup rendam ampas asam jawa dalam air panas selama setengah jam, lalu haluskan ampasnya dan saring untuk menghilangkan serat yang keras. Rebus pasta yang tersisa untuk membersihkannya sebelum menyimpannya di lemari es hingga enam bulan.

Seharusnya sudah jelas jika asam jawa Anda telah rusak, karena bau asam dan tekstur berlendir kemungkinan besar akan membuat Anda kesal. Jadi pastikan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering apa pun yang terjadi.