April 14, 2024

Karena Yukon Gold dan kentang russet mengandung kadar air alami yang rendah dengan jumlah pati yang tinggi, saat diiris, dilapisi dengan saus krim, dan dipanggang hingga empuk, kelebihan patinya akan terlepas selama proses memasak dan pada gilirannya, mengental. saus sehingga lebih mudah menempel pada kentang.

Selain itu, karena varietas ini memiliki kadar air yang rendah, lebih sedikit air yang dikeluarkan selama waktu di dalam oven, memungkinkan saus untuk berkonsentrasi dalam rasa tanpa risiko pengenceran.

Tentu saja, saat mengiris kentang tipis-tipis sebagai persiapan untuk kentang bergigi, Anda pasti ingin merendamnya dalam air untuk mencegahnya menjadi kecokelatan. Ini regular, tetapi langkah yang banyak dilewati yang dapat menimbulkan masalah adalah tidak mengeringkan irisan kentang sepenuhnya.

Sisa air yang terbawa ke dalam piring akan memengaruhi saus, jadi sangat penting untuk mengeringkan kentang yang sudah diiris sepenuhnya dan menekannya dengan handuk kertas sampai permukaannya benar-benar kering.