April 17, 2024

Paprika tidak hanya dianggap ringan, sedang, atau panas berdasarkan seberapa banyak capsaicin yang ada di dalamnya, tetapi juga dinilai oleh sesuatu yang disebut skala Scoville yang mengukur satuan panas. Jika ragu, Anda bisa melihat seberapa pedasnya lada sebelum Anda mengkonsumsinya, atau apa pun yang dibuat darinya. Sebagai perbandingan, opsi ringan seperti cabai Anaheim dan paprika Poblano memiliki nilai antara 1.000 dan 2.000 pada skala Scoville. Cabai pedas seperti habaneros dihargai sekitar 80.000 hingga 600.000.

JalapeƱos, serranos, dan cabai rawit berada di kisaran menengah, yang menjadikannya bahan umum dalam saus pedas, tetapi tidak terlalu panas sehingga akan membuat wajah Anda meledak. Tingkat JalapeƱos antara 2.500 hingga 8.000, sedangkan tingkat serranos antara 6.000-23.000. Tingkat cabe rawit antara 100.000-125.000 pada skala Scoville.

Bagi yang belum tahu, saus pedas yang terbuat dari cabai pedas seperti habanero atau scotch bonnet bisa terasa seperti sedang makan api. Tetapi semakin Anda secara bertahap memaparkan selera Anda pada bumbu dan panas, semakin banyak yang bisa Anda ambil. Kuncinya adalah memulai dengan perlahan. Namun demikian, beberapa orang tidak akan pernah menikmati saus pedas yang sangat pedas dan beberapa akan.

Itu tergantung pada preferensi pribadi. Jika Anda ingin mencoba saus pedas yang dibuat dari cabai yang lebih pedas, mulailah dengan jumlah yang lebih kecil. Jika Anda ingin menutupi telur pagi atau taco favorit Anda dengan saus pedas yang beraroma tetapi tidak tahan panasnya, mulailah dengan pilihan yang lebih lembut.