March 29, 2024

“Saya tidak pernah bisa mengerti mengapa saudara laki-laki saya selalu memperebutkan ujung segitiga itu,” kenang Thomas Keller dengan Epicurious of life sebelum indoktrinasinya ke dalam praktik melarikan diri yang kurang dihargai dengan ujung pantat ayam panggang klasik yang mendesis sebelum orang lain mendapatkannya. peluang. Dan ternyata, rampasan menjadi orang yang memanggang ayam termasuk hak penolakan pertama terhadap bom rasa yang lezat itu, yang penting, karena sayangnya, ujung pantat itu hanya cukup besar untuk dinikmati satu orang.

Tapi betapa banyak kebaikan karamel yang renyah dikemas ke dalam irisan kecil kecil itu, yang, sebagian besar, hanya dapat ditemukan pada ayam yang dibeli dengan tulang dan utuh. Adapun apa yang terjadi pada bagian ayam yang terpotong sebelum dikemas, tampaknya banyak yang dibeli secara massal oleh mereka yang tahu, termasuk koki Jepang yang menyajikan “bonjiri” (artinya ekor) di yakitori mereka, dan koki yang tahu cara menyiapkan suguhan jalanan Bangkok yang ditusuk, kruang nai gai yang, yang, jika Anda beruntung, akan memasukkan “keledai ayam” sebagaimana orang Thailand menyebutnya.

Dan tolong jangan menyibukkan diri dengan dugaan risiko kesehatan yang terkait dengan memakan ekor ayam. Tampaknya di sini tidak ada yang tidak berlaku untuk makan ayam pada umumnya. Bahkan tampaknya pantat ayam kecil adalah sumber protein yang baik, mengemas enam setengah gram menjadi 84 kalori.