April 14, 2024

“Bagian yang menyenangkan dari penuaan barel tidak selalu mengetahui seperti apa hasil akhirnya,” jelas Alex Kogan. “Ini semua tentang eksperimen, waktu, dan rasa. Tong tequila memberikan aroma jeruk dan pedas, jadi kami menggunakan bourbon dengan karakteristik yang serupa. Catatan dalam bourbon khusus ini termasuk kulit jeruk dan bumbu kue, jadi laras tequila berpadu sempurna dengan rasa tersebut. dan menambahkan lapisan kerumitan baru.”

Kogan menunjukkan bahwa gaya ini masih dalam tahap percobaan, sebuah “pencampuran teknik dunia lama dengan kecerdikan fashionable”. Setiap batch mungkin keluar berbeda tergantung pada apa yang di-tweak. Misalnya, bourbon yang disimpan terlalu lama dalam tong cognac mungkin kehilangan beberapa karakter intrinsiknya, tetapi jika tidak cukup lama, bourbon tidak akan memiliki rasa cognac apa pun. Dan barel hanya dapat digunakan beberapa kali sebelum kehilangan potensinya.

Karena bourbon mengambil beberapa karakter laras yang sudah tua, bourbon dapat digunakan untuk menambahkan sentuhan pada koktail tradisional menggunakan semangat yang berbeda. Misalnya, bourbon yang disimpan dalam tong rum mungkin cocok untuk Darkish and Stormy, dan bourbon yang disimpan dalam tong cognac mungkin menghasilkan riff yang menyenangkan di Sidecar.