May 17, 2024

Populasi domba Kentucky meledak setelah berlakunya apa yang disebut “Tarif Dallas” tahun 1816, yang diberlakukan untuk melindungi industri dalam negeri, seperti yang memproduksi wol dan kapas. Owensboro, yang (agak kurang ajar) menyebut dirinya “Ibukota Barbekyu Dunia”, terletak di Daviess County di bagian barat Kentucky.

Banyak pemukim awal Daviess County beragama Katolik dan beternak domba untuk produksi wol. Tidak masuk akal secara ekonomi bagi para peternak domba untuk menyembelih domba mereka ketika mereka masih memiliki produksi wol bertahun-tahun di depan mereka, jadi hal yang logis untuk dilakukan adalah belajar bagaimana menyiapkan sepiring daging kambing yang benar-benar empuk untuk memberi makan tangan-tangan petani sekali. hewan menjadi tua. Manfaat tambahan dari kualitas pengawet barbekyu (berkat sifat menyembuhkan dari asap dan garam) berarti bahwa – di antara aktivitas musim panas lainnya seperti pemeliharaan gudang dan piknik gereja – daging kambing dimasak di atas lubang panjang dari kayu hickory.