April 17, 2024

Miso adalah salah satu bahan yang sangat cocok untuk bumbu. Ini paling sering dibuat dengan memfermentasi kedelai dengan garam dan kōji dan tersedia dalam berbagai kekuatan dan warna. Semakin gelap miso, semakin kuat rasanya yang bisa sedikit menarik dari profilnya yang kaya umami. Jadi, jenis miso yang Anda gunakan untuk resep Andrés terserah Anda.

Seperti yang dia janjikan, metode miso-roasted asparagus cukup mudah. Diadaptasi dari buku masaknya dan Matt Goulding “Greens Unleashed”, resepnya membutuhkan banyak asparagus, gula, air, dan pasta miso. Mulailah dengan mengocok pasta miso dengan gula dan air, lalu sendokkan campuran tersebut ke atas satu lapis asparagus yang sudah dipotong. Setelah dipanggang cepat selama enam hingga delapan menit, miso akan berubah menjadi lapisan berbuih keemasan. Saat itulah Anda tahu itu sudah siap.

Jika Anda tidak menyukai asparagus, teknik ini bisa diterapkan pada hampir semua sayuran. Andrés menyarankan umbi-umbian sebagai alternatif yang sempurna, serta terong bulat. Ambil inspirasi ini dari para profesional, dan jalankan dengan itu. Ini akan menjadi hidangan yang akan diminta teman dan keluarga Anda secara teratur.