May 25, 2024

Chaîne des Rôtisseurs mungkin membawa seni gastronomi ke period trendy, tetapi organisasi ini sudah ada sejak abad ke-13. Pada tahun 1248, Raja Louis IX dari Prancis menciptakan Guild of Goose Roasters profesional (ya, sungguh) untuk mengembangkan pengetahuan seni kuliner yang lebih dalam. Serikat pekerja menahan kancah makanan profesional Prancis selama empat abad hingga 1793, ketika sistem serikat dilenyapkan selama Revolusi Prancis dan kemudian “Meja Kerajaan” menjadi “sirip”. Masukkan: Chaîne des Rôtisseurs, yang namanya mengacu pada asal usul kelompok pemanggang angsa yang rendah hati.

Saat ini, asosiasi tersebut menjangkau lebih dari 75 negara dan mencakup hampir 21.000 anggota, 16.000 di antaranya adalah non-profesional. Chaîne des Rôtisseurs hadir di hampir 180 klub swasta, koki, dan sommelier di lebih dari 2.200 restoran, 3.000 tempat makan mewah, lebih dari 200 sekolah kuliner bergengsi, lebih dari 250 kebun anggur, dan hampir 90 jalur udara dan kapal pesiar. Organisasi tersebut bahkan memiliki kotak-kotak tartan sendiri.

Dengan kehadiran international yang begitu masif, grup ini dibagi menjadi cabang regional yang disebut “Bailliages”. Setelah induksi, anggota diberikan medali dan pita dengan warna berbeda tergantung pada bidang keahlian kuliner mereka. Mereka juga diberi kartu yang memungkinkan mereka menghadiri sejumlah acara eksklusif yang diadakan oleh Chaîne des Rôtisseurs, seperti kompetisi dan acara makan malam di restoran bergengsi. Tapi, di situlah kegiatan asosiasi dimulai.