May 18, 2024

Untuk membuat taco yang enak dan relatif rapi untuk dimakan, Anda harus memikirkan tekstur isiannya. Tambalan yang rapuh dan lepas membutuhkan strategi pembangunan yang berbeda dari tambalan yang kenyal dan keras. Untuk yang pertama, Anda perlu mengemasnya ke dalam tortilla bersama sesuatu yang lengket atau lengket agar tidak tumpah. Per Martinez, “Jika saya membuat chorizo ​​​​taco, saya mungkin akan mengikat chorizo ​​​​dalam telur orak-arik atau menggunakan schmear kacang refried. Anda bahkan bisa menggunakan keju leleh.”

Daging seperti steak yang sulit digigit menghadirkan masalah tersendiri. Martinez memiliki daging sapi (permainan kata-kata) dengan cara fajitas disajikan di Amerika. “Satu hal yang saya tidak suka adalah ketika potongannya tidak cukup … Di AS, jika Anda memesan fajitas, mereka selalu datang dalam bentuk potongan, dan itu seperti menarik karet gelang dengan gigi Anda.” Untuk menghindari masalah ini, dia merekomendasikan untuk menyajikan taco steak seperti yang dilakukan taquero Meksiko. “Di sini, di Meksiko, ketika mereka membuat taco carne asada, itu akan dicincang dengan sangat baik.” Itu akan membuat taco Anda lebih mudah dimakan dan kecil kemungkinannya untuk hancur.