April 17, 2024

Jika Anda penggemar masakan Cina, Anda mungkin menikmati makanan ala Sichuan, dari sizzling pot hingga ayam kung pao hingga tahu mapo. Wilayah barat daya yang terkurung daratan di Cina ini sering dianggap paling populer dari delapan masakan Cina. Terkenal karena hidangannya yang pedas dan bercita rasa tinggi, masakan Sichuan secara khusus terkenal dengan penggunaan merica Sichuan yang unik. Bahan ini (sebenarnya bukan lada, melainkan berry pohon ash kering) dikenal dengan aroma bunga dan jeruk serta kualitasnya yang mematikan rasa, dan sering dipasangkan dengan cabai, bawang putih, dan rasa pedas lainnya.

Suan la fen berasal dari Chongqing, yang secara historis merupakan bagian dari provinsi Sichuan, oleh karena itu juga bisa disebut dengan sup mie kaca panas dan asam Chongqing. Kota hujan dan provinsi Sichuan yang lembap ini terkenal dengan makanannya yang pedas dan menghangatkan, dan sup ini sangat cocok. Menurut Journey China Information, makan bahan pedas populer di iklim seperti ini karena konon “membantu darah darah tubuh mengalir dengan cepat dalam waktu singkat,” yang menghilangkan kelembapan di tubuh orang tersebut. Nama supnya tidak bohong, rasanya pedas dan sangat tajam, dan rasa khasnya berasal dari campuran merica Sichuan yang terkenal, cuka hitam, kacang tanah, dan bahan khusus lainnya.